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“HACCP의 최종단계는 주방이다, 음식물쓰레기를 즉시 건조가 건강과 탄소중립을 지킨다”
HACCP의 최종단계는 주방, 가정에서 음식물쓰레기를 발생 즉시 건조해야 건강과 탄소중립을 지킬 수 있다 HACCP(위해요소중점관리기준)은 식품의 안전을 확보하는 제도이지만, 그 최종 단계는 바로 가정의 주방이다. 아무리…
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[칼럼] 나눔이 만든 기적과 탄소중립 음식물쓰레기 자원 선순환의 새로운 전환
성경에 나오는 오병이어 이야기는 보리떡 다섯 개와 물고기 두 마리로 수천 명이 배불리 먹은 사건으로 알려져 있다. 과학적 관점에서 보면 질량 보존의 법칙을 거스를 수…
